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Registro completo
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Biblioteca (s) : |
INIA Tacuarembó. |
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Fecha actual : |
13/10/2014 |
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Actualizado : |
02/02/2017 |
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Tipo de producción científica : |
Abstracts/Resúmenes |
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Autor : |
BRITO, G.; SAN JULIÁN, R.; MONTOSSI, F.; CASTRO, L.; ROBAINA, R. |
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Afiliación : |
GUSTAVO WALTER BRITO DIAZ, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; ROBERTO SAN JULIAN SANCHEZ, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; FABIO MARCELO MONTOSSI PORCHILE, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay. |
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Título : |
Caracterización de la terneza, PH, temperatura y color pos mortem en corderos pesados machos y hembras del Uruguay. [Resumen]. |
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Fecha de publicación : |
2003 |
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Fuente / Imprenta : |
In: CONGRESO MUNDIAL CORRIEDALE, 12, 2003, SET 1-10: MONTEVIDEO, URUGUAY. Montevideo (Uruguay): INIA; SUL; Sociedad Criadores de Corriedale, 2003 |
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Páginas : |
p. 117 |
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Idioma : |
Español |
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Contenido : |
El trabajo tuvo como objetivo realizar un diagnóstico del grado de terneza de la carne de corderos pesados y estudiar las variables que explicarán su variación. |
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Palabras claves : |
LAMB; MEAT QUALITY; PH; TEMPERATURE; TENDERNESS. |
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Thesagro : |
CALIDAD DE LA CARNE; CORDERO; PH; TEMPERATURA. |
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Asunto categoría : |
Q01 Ciencia y tecnología de los alimentos |
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Marc : |
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Registro original : |
INIA Tacuarembó (TBO) |
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